La pavlova est un dessert à base de meringue.

Celui-ci porte le nom d'une danseuse russe : Anna Pavlova.

Quel est le rapport avec la Nouvelle-Zélande, me direz-vous ?

Eh bien, il y en a un !

Ce dessert a été inventé suite au voyage de cette dame en Australie et en Nouvelle-Zélande !

Cependant, ces deux pays ne sont pas d'accord entre eux et revendiquent tout les deux l'invention de ce dessert.

Les sources les plus anciennes retrouvées furent dans un magazine néo-Zélandais datant de 1929...

*

LA RECETTE :

Ingrédients :

 # Pour la meringue :

- 3 blancs d’oeufs

- 80 g de sucre semoule

- 80 g de sucre glace

- une pincée de sel

- 2 citrons verts

# Pour la chantilly :

- 300 g de crème fleurette

- 30 g de Mascarpone

- 30 g de sucre

- alcool de litchi
- Fraises

- Kiwis

Préparation :

Battre les blancs en neige avec le sel jusqu'à ce que ce mélange soit mousseux.

Ajouter le sucre semoule en 3 fois jusqu'à ce que la meringue devienne ferme, blanche et nacrée.

Ajouter le zeste d'un citron vert et le sucre glace.

Garnir une poche à douille et dresser la meringue en lui donnant la forme d'un cercle assez haut.

Mettre au four une vingtaine de minutes à 130°.

(la meringue doit rester moelleuse à l'intérieur).

*

Pendant ce temps, on prépare la chantilly :

En battant la crème et la mascarpone très froide pour les faire monter et en y ajoutant progressivement le sucre.

Une fois que la chantilly est montée, y ajouter le zeste du deuxième citron.

*

Puis, préparer les fruits.

*

Le moment du dressage est venu :

Mettre la meringue sur un plat.

Etaler la chantilly dessus et décorer avec les fruits.

Bon appétit